دانشجویی مقطع دکتری: ماژول‌های متصل‌شونده به کربوهیدرات و هضم نشاسته

این فرصت دانشجویی دکتری ۴ ساله در دانشگاه ایست آنگلیا، فرصتی هیجان‌انگیز برای کشف مکانیزم‌های مولکولی هضم نشاسته ارائه می‌دهد. این پروژه که به‌طور مشترک در آزمایشگاه‌های کیمیاک، کوئف و وارن نظارت می‌شود، علم مواد، آنزیم‌شناسی و طیف‌سنجی پیشرفته تشدید مغناطیسی هسته‌ای را با یکدیگر ادغام می‌کند. نامزد موفق، سطوح مشترک جامد-مایع را که در آن‌ها هضم نشاسته توسط آمیلازها آغاز می‌شود، بررسی خواهد کرد. هدف این پژوهش، دستیابی به بینش‌های بنیادی است که از توسعه مواد غذایی با پروفایل‌های تغذیه‌ای سفارشی پشتیبانی می‌کنند.